Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Género: Prunus
Especie: Prunus amygdalus L.
El almendro es un árbol de hasta 10 metros de altura. Originario de las regiones montañosas de Asia Central, se cultiva desde hace miles de años en toda la región mediterránea. Existen dos variedades, la dulce, comestible y apreciada como alimento, y la amarga, muy tóxica, ya que contiene un alcaloide denominado amigdalina que al contacto con la saliva, se transforma en ácido cianhídrico, que es extremadamente venenoso (la dosis mortal para un adulto es de 20 almendras amargas). Su flor es pentámera con cinco sépalos y cinco pétalos y su color varía entre blanco y rosa.
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